日本唯一の専門店が本書のために考案したオリジナルレシピ集　9月14日（火）発売

---

　株式会社 毎日コミュニケーションズ＜以下、マイコミ＞（本社：東京都千代田区）は、『「カフェ・ド・ヴェルサイユ」のケーク・サレとチーズの本 ―― チーズにこだわったレシピと楽しみ方の提案 ―― 』を9月14日（火）より発売します。

　「ケーク・サレ」とは、フランスの地方で親しまれてきた伝統的な家庭料理で、日本では「塩ケーキ」ともいわれています。砂糖を使用せず、チーズや肉、野菜などを練りこみ焼き上げた、いわばパウンド型の食事用ケーキです。2007年以降に日本で沸き起こった「塩スイーツ」ブームの時流に乗り、多くの人に知られるようになりました。そして、昨今の健康志向も手伝い、安全で栄養バランスの取れた健康食品として、今では定着した人気を得ています。

　その「ケーク・サレ」の日本唯一の専門店である「カフェ・ド・ヴェルサイユ」が、家庭でももっとケーク・サレを楽しんでほしい、という想いを込めて考案したレシピ集が本書です。2007年の開店当時から培ってきた経験を生かし、家庭でも作りやすいシンプルな工程で、こだわりの「チーズ」や手に入れやすい材料で調理できる約50種類のオリジナルレシピをまとめました。
　ケーク・サレに関する基礎知識から、グリュイエールチーズ、カマンベールチーズ、クリームチーズなどケーク・サレの具材に適していて、比較的入手しやすい14種類のチーズを使ったレシピを紹介しています。また、朝食や昼食、ティータイムなど一日のどんなシチュエーションにも合うケーク・サレの楽しみ方を幅広く提案しているほか、コラムでは、焼き型のバリエーションや合わせて食べるのにおすすめのディップの簡単な作り方も掲載するなど、まさにケーク・サレにまつわるあらゆることを詰め込んだ、"おいしい専門書"となっています。

＜表紙イメージ＞

■　書 名：『「カフェ・ド・ヴェルサイユ」のケーク・サレとチーズの本
―― チーズにこだわったレシピと楽しみ方の提案 ―― 』
■　著 者：カフェ・ド・ヴェルサイユ
■　定 価：1,470円（税込）
■　体 裁：B5判　96ページ
■　ISBN ：978-4-8399-3634-1
■　発売日：9月14日（火）

【著者プロフィール】
カフェ・ド・ヴェルサイユ
2007年に、日本で唯一のケーク・サレ専門店「カフェ・ド・ヴェルサイユ」を東京・中目黒にオープン。フランスの伝統的な食事であるケーク・サレを日本に紹介。日本人に合うような食材、そして食感を追求したケーク・サレを開発し、販売している。現在、日本の一般家庭にもケーク・サレが浸透するよう普及活動も展開。

≪本書の特長を紹介！≫

ポイント1：材料・作り方
カフェ・ド・ヴェルサイユ流の「基本のレシピ」（16P）をベースに、ケーク・サレの様々なレシピを紹介していきます。細かい手順や注意事項は「基本のレシピ」で丁寧に解説しています。

ポイント2：チーズの種類
トッピングや「基本の生地」に混ぜて使う、レシピの主役となるチーズの特徴をわかりやすく紹介。本書では入手しやすい14種類のチーズをピックアップしています。

ポイント3：レシピ内「POINT」欄
野菜の炒め方やチーズの混ぜ合わせ方など、ぐっとおいしくなるコツを伝授するための「POINT」欄をすべてのレシピに設けています。実際にお店に寄せられた質問内容を参考にしているので、実用性は抜群です。